JALEBI
JALEBI
I hope you all know about jalebi, its a sweet dish. Lots of people eat jalebi.
It always crispy and soaked in sugar syrup.
Jalebi also known as zulbia, jilapi and zalabia is an Indian sweet popular all over south asia and the middle east.
History of jalebi
The Indian word jalebi is derived from the Arabic word zulabiyaor the persian zolbiya, another name for luqmat al qadi.
This Recipe was brought to medieval india by persian- speaking turkic invaders.
In 15th century India, jalebi was known as Kundalika or Jalavallika.
Priyamkarnrpakatha, a work by the Jain author Jinasura, composed around 1450 CE, mentions jalebi in the context of a dinner held by a rich merchant.
Gunyagunabodhini, another sanskrit work dating before 1600 CE, lists the ingredients and recipe of the dish; these are identical to the ones used to prepare the modern jalebi.
The western Asian dish of Zalabia used a different batter and a syrup of honey and rose water, It was in India that the Indian jalebi got its distinct form - crispness, colour and the sticky sweetness.
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Espero que todos sepan sobre Jalebi, es un plato dulce. Mucha gente come jalebi.
Siempre crujiente y empapado en jarabe de azúcar.
Jalebi, también conocido como zulbia, jilapi y zalabia, es un dulce indio popular en todo el sur de Asia y Oriente Medio.
Son particularmente populares en el subcontinente indio y en Irán.
Historia de jalebi
La palabra india jalebi se deriva de la palabra árabe zulabiya o la persa zolbiya, otro nombre para luqmat al qadi.
Esta receta fue llevada a la India medieval por los invasores turcos de habla persa.
En la India del siglo XV, Jalebi era conocida como Kundalika o Jalavallika.
Priyamkarnrpakatha, una obra del autor jainista Jinasura, compuesta alrededor de 1450 CE, menciona a jalebi en el contexto de una cena celebrada por un rico comerciante.
Gunyagunabodhini, otro trabajo sánscrito que data de antes de 1600 CE, enumera los ingredientes y la receta del plato; Estos son idénticos a los utilizados para preparar el Jalebi moderno.
El plato de Zalabia en el oeste de Asia utilizaba una masa diferente y un jarabe de miel y agua de rosas. Fue en India donde el jalebi indio obtuvo su forma distintiva: crujiente, color y dulzura pegajosa.
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RECIPE OF JALEBI
INGREDIENTS
FOR MAKING JALEBI BATTER
★2 cup all purpose flour
★1½ cup water
★2 to 3 tablespoon all purpose flour to be added later after the batter has fermented
FOR SUGAR SYRUP
★1 cup sugar or 150 grams sugar
★½ cup water or 125 ml water
★Orange color
★oil for deep frying.
METHOD
MAKING JALEBI BATTER
★In a mixing bowl, take 2cup all purpose flour or maida.
★Then add water. The amount of water to be added depends on the quality of flour used. I added 1½ cup water.
★Depending on the quality of flour you can add from ¾ to ½cup water.
★With the whisker, first mix. Break the small or tiny lumps with the spatula or spoon while mixing.
★Then 20 min need to whisk properly until small bobble come.
★The batter should have a flowing consistency. Cover and keep the batter to ferment in a warm place for 12 to 15 hours. I kept for 15 hours. If you live in a cold climate, you can keep for 20 to 24 hours.
★This is how the batter looks the next day. You will see small bubbles on the top.
★Stir the batter and if you carefully see, the batter would have become thinner than what it was before fermentation.
★So to thicken the batter again, add 1 to 2 tbsp of all purpose flour.
★With a spoon mix very well.
★Now pour this batter in the piping bag or make your own with butter paper. Depending on the capacity of the piping bag, you can pour less or more in it.
PREPARING SUGAR SYRUP
★Take 1 cup sugar in a pan. Orange color and cardamom for the jalebis.
★Add 1/2 cup water.
★Keep this pan on stove top on low flame and begin to stir, so that the sugar dissolves.
★On a low to medium flame, cook the sugar syrup.
★Cook till you get one string consistency in the sugar syrup.
FRYING JALEBI
★Heat oil for deep frying in a pan.
Add oil .
★To check the temperature of oil, add a tiny amount of batter to the oil. If it comes up quickly and gradually the oil is hot enough for the jalebis to be fried. The frying temperature is 350°F/170°C
★Now squeeze the bottle and make concentric rings with the batter.
★Either start from the center and move outside or vice versa. Be careful while making the jalebis as the oil is hot.
★You won't get perfect shapes as the jalebis keep on moving while you make the circles.
★This does require practice and it also depends on what equipment you are using to make them.
★When one side is partly cooked, turn over and fry the other side.
★Some jalebis will be cooked faster than others.
★Fry till the oil stops sizzling and the jalebis are a light golden. Remove with a tongs or a bamboo skewer. While removing shake to drain the extra oil.
ADDING FRIED JALEBI TO SUGAR SYRUP
★Then immediately put the fried jalebis in the sugar syrup. The sugar syrup should be slightly hot or warm when you add the jalebis in it.
★Turn over after after a minute so that both sides are coated with the syrup.
★Keep them in the syrup for about 2 to 3 minutes. If you keep for two minutes, they will be lightly colored and if you keep for 3 minutes, they will have a deep color.
★Remove with a wooden skewer or tongs. Shake lightly so that the excess sugar syrup falls back in the pan. Place them in a plate or tray lined with a foil or butter paper.
★Make all jalebi this way. Its better to have a help while doing so. Otherwise it is kind of multi-tasking.
★Serve jalebi hot, warm or at room temperature.
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SPAINSH LANGUAGE
INGREDIENTES
POR HACER LA BATERÍA DE JALEBI
★ 2 tazas de harina para todo uso
★ 1½ taza de agua
★ 2 a 3 cucharadas de harina para todo uso que se agregará más tarde después de que la masa haya fermentado
PARA JARABE DE AZÚCAR
★ 1 taza de azúcar o 150 gramos de azúcar
★ ½ taza de agua o 125 ml de agua
★ color naranja
★ aceite para freír.
MÉTODO
HACIENDO A JALEBI BATTER
★ En un tazón, tome 2 tazas de harina para todo uso o maida.
★ Luego agregue agua. La cantidad de agua a agregar depende de la calidad de la harina utilizada. Agregué 1½ taza de agua.
★ Dependiendo de la calidad de la harina, puede agregar de ¾ a ½ taza de agua.
★ Con el bigote, primero mezclar. Rompa los bultos pequeños o pequeños con la espátula o la cuchara mientras mezcla.
★ Luego, 20 minutos deben batir adecuadamente hasta que salgan pequeñas burbujas.
★ La masa debe tener una consistencia fluida. Cubra y mantenga la masa fermentando en un lugar cálido durante 12 a 15 horas. Lo mantuve durante 15 horas. Si vives en un clima frío, puedes mantenerlo de 20 a 24 horas.
★ Así se ve la masa al día siguiente. Verás pequeñas burbujas en la parte superior.
★ Revuelva la masa y si ve con cuidado, la masa se habría vuelto más delgada de lo que era antes de la fermentación.
★ Entonces, para espesar nuevamente la masa, agregue 1 a 2 cucharadas de harina para todo uso.
★ Con una cuchara mezclar muy bien.
★ Ahora vierta esta mezcla en la manga pastelera o haga la suya con papel de mantequilla. Dependiendo de la capacidad de la bolsa de tuberías, puede verter menos o más en ella.
PREPARANDO JARABE DE AZÚCAR
★ Tome 1 taza de azúcar en una sartén. Color naranja y cardamomo para los jalebis.
★ Agregue 1/2 taza de agua.
★ Mantenga esta sartén sobre la estufa a fuego lento y comience a revolver para que el azúcar se disuelva.
★ En una llama baja a media, cocine el jarabe de azúcar.
★ Cocine hasta obtener una consistencia de cadena en el jarabe de azúcar.
JALEBI FRITO
★ Caliente el aceite para freír en una sartén.
Agregar el aceite .
★ Para verificar la temperatura del aceite, agregue una pequeña cantidad de masa al aceite. Si sale rápido y gradualmente, el aceite está lo suficientemente caliente como para que los jalebis se fríen. La temperatura de fritura es de 350 ° F / 170 ° C
★ Ahora exprima la botella y haga anillos concéntricos con la masa.
★ Comience desde el centro y muévase afuera o viceversa. Tenga cuidado al hacer los jalebis ya que el aceite está caliente.
★ No obtendrás formas perfectas ya que los jalebis siguen moviéndose mientras haces los círculos.
★ Esto requiere práctica y también depende del equipo que esté utilizando para fabricarlos.
★ Cuando un lado esté parcialmente cocido, voltee y fríe el otro lado.
★ Algunos jalebis se cocinarán más rápido que otros.
★ Freír hasta que el aceite deje de chisporrotear y los jalebis estén dorados. Retirar con unas pinzas o una brocheta de bambú. Mientras quita el batido para drenar el aceite extra.
AÑADIR JALEBI FRITO A LA JARABE DE AZÚCAR
★ Luego coloque inmediatamente los jalebis fritos en el jarabe de azúcar. El jarabe de azúcar debe estar ligeramente caliente o tibio cuando le agregas el jalebis.
★ Dé la vuelta después de un minuto para que ambos lados estén cubiertos con el jarabe.
★ Manténgalos en el jarabe durante aproximadamente 2 a 3 minutos. Si mantiene durante dos minutos, serán de color claro y si mantiene durante 3 minutos, tendrán un color profundo.
★ Retirar con una brocheta o pinzas de madera. Agite ligeramente para que el exceso de jarabe de azúcar vuelva a caer en la sartén. Colóquelos en un plato o bandeja forrados con papel de aluminio o mantequilla.
★ Haz todos los jalebi de esta manera. Es mejor tener ayuda mientras lo haces. De lo contrario, es una especie de multitarea.
★ Sirva el jalebi caliente, tibio o a temperatura ambiente.
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I hope you like my recipe and you will make it easy recipe to make.
Make it enjoy with your family.
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Espero que les guste mi receta y la harán fácil.
Haz que disfrute con tu familia.
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