CHOLE SAMOSE
CHOLE SAMOSE
Chole samose one of the favorite street food. Its too beautiful while look. In taste its too Osam. A crunchiness and spicy. Today i will share details recipe from start till end. Its famous all over india. Specially kashi one of the most beautiful place of Varanasi and local place of Varanasi.People eat chole samose with hot masala tea in kuladh.
Let us know how to make CHOLE SAMOSE.
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Chole Samose es una de las comidas callejeras favoritas. Es demasiado hermoso mientras mira. En sabor también es Osam. Un crujiente y picante. Hoy compartiré los detalles de la receta de principio a fin. Es famoso en toda la India. Especialmente kashi uno de los lugares más bellos de Varanasi y el lugar local de Varanasi. La gente come chole samose con té de masala caliente en kuladh.
Háganos saber cómo hacer CHOLE SAMOSE.
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Recipe/ Receta
Ingredients
For chole.
★ 2 cup safed vatana/ white peas
★ 1 cuponion puree
★ 3 tablespoon (ginger garlic green chilli paste)
★ 8-9 curry leaves
★10ml Mustard oil
★2 tablespoon whole cumin.
★ 2tsp garam masala
★2 tsp red chilli powder
★1 tsp haldi powder
★½tsp dry mango powder
★1 tsp hing(Asafoetida)
For samosa
Samosa cover
★ 2 cup Refined flour
★½ cup oil
★warm water as much required
★salt to taste
For samosa filling
★2 cup boiled potatoes
★1 cup chopped onion
★ 3tablespoon crushed peanut
★2 tablespoon of raisin
★2 tablespoon dry grated coconut
★5-6 curry leaves
★1 tsp cumin
★1 tsp haldi powder
★2 tsp garam masala
★1 tsp dry mango powder
★2 tsp red chilli powder
★salt to taste
METHOD
Making of chole
★ Soaked the white peas in water at least 7-8 hrs.
★after boiled properly ,so it will be soft and mashy.
★ Take a cooker/ kadahi.
★ add mustard oil and heat.
★add jeera ,curry leaves,and hing mix properly.
★after add ginger garlic green chilli paste and saute it.
★after add onion paste and cook it until oil realise.
★after add boiled white peas and mix it properly
★add garam masala,red chilli powder,haldi powder,dry mango powder,and salt mix properly.
★after close the lid of cooker upto 3 visal
★if you cooking on kadahi ,cook the chole upto 10-12 min.
★after complete then serve on samosa.
SAMOSA
making samosa covering
★Mix in flour ,salt and oil.
★ rub the flour well for 2 to3 mins in between the palms to incorporate the oil well
★ take handful of flour and press down with your finger.
★it must hold shape and not crumble.
★ add water little by little and mix the flour to dough.
★ it has to be stiff and hard. Do not make a soft dough.
★cover and set aside for 25 to 30 min.
Filling
★Heat a pan with oil ,add cumin.
★Add chopped onion until light brown.
★Add ginger and green chillie paste and mix well.
★after add crushed peanut and grated dry coconut and Raisins ( for little sweetness).
★mix well and cook.
★after add red chilli powder,garam masala ,dry mango powder, haldi powder and saute for 30 sec.
★Next add potatoes and sprinkle salt.
★mix and saute for 2-3 min. After mix corriender leave and set aside to cool.
How to make samosa
★knead the dough to smooth a bit.
★make a boll and roll to ball cover the dough.
★grease the rolling area and then flatten a ball drizzle some oil.
★ begin to roll to oval shape of 8.5 inches long by 6.5 inches wide. It should be neither too thick or thin.
★ Cut it to two. If the edge are two thick gently roll into the down.
★smear water over the straight edge. Join the edges to make a cone. Press gently to seal the cone from inside as well.
★fill the cone with potatoes masala and press down simer water on the edges.
★ Bring the edges together and make a pleat on one side bring back the plate and seal it make sure the samosa has been sealed well.
Frying process
★Make samosa and beging to heat the oil until medium hot.
★ the oil has to be medium hot a piece of dough dropped in the oil should not sizzle or buddle or rise immediately.
★gently add as many samosa as you can to the oil and fry them an a low flame undisturbed for few minutes.
★ when the crust turns firm, flip them and fry on a medium flame until golden.
★while the first batch of samosa fry. make the rest them.
★remove the golden fried ones on to a colander cut the temperature of oil come down slightly before you fry the next batch.
Servings chole samose.
★ on plate pour chole. And on the chole put 2 pics of samosa. And garnish with chopped onion and little sprinkle with red chilli powder.
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SPAINSH LANGUAGE
Ingredientes
Para chole.
★ 2 tazas de vatana safed / guisantes blancos
★ 1 puré de cuponion
★ 3 cucharadas (pasta de ají verde con jengibre y ajo)
★ 8-9 hojas de curry
★ 10 ml de aceite de mostaza
★ 2 cucharadas de comino entero.
★ 2 cucharaditas de garam masala
★ 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
★ 1 cucharadita de polvo de haldi
★ ½ cucharadita de polvo de mango seco
★ 1 cucharadita hing (Asafoetida)
Para samosa
Samosa cover
★ 2 tazas de harina refinada
★ ½ taza de aceite
★ agua tibia tanto requerida
★ sal al gusto
Para relleno de samosa
★ 2 tazas de papas hervidas
★ 1 taza de cebolla picada
★ 3 cucharadas de maní molido
★ 2 cucharadas de pasas
★ 2 cucharadas de coco rallado seco
★ 5-6 hojas de curry
★ 1 cucharadita de comino
★ 1 cucharadita de polvo de haldi
★ 2 cucharaditas de garam masala
★ 1 cucharadita de polvo de mango seco
★ 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
★ sal al gusto
MÉTODO
Elaboración de chole
★ Empapó los guisantes blancos en agua al menos 7-8 horas.
★ después de hervir adecuadamente, por lo que será suave y pastoso.
★ Tome una cocina / kadahi.
★ agregue aceite de mostaza y caliente.
★ agregue jeera, hojas de curry y mezcla hing correctamente.
★ después de agregar jengibre ajo pasta de chile verde y saltearlo.
★ después de agregar la pasta de cebolla y cocinar hasta que el aceite se dé cuenta.
★ después de agregar guisantes blancos hervidos y mezclarlo adecuadamente
★ agregue garam masala, chile rojo en polvo, polvo de haldi, polvo de mango seco y la mezcla de sal adecuadamente.
★ después de cerrar la tapa de la cocina hasta 3 visales
★ si cocina en kadahi, cocine el chole hasta 10-12 min.
★ después de completar, servir en samosa.
SAMOSA
haciendo samosa cubriendo
★ Mezclar en harina, sal y aceite.
★ frote bien la harina durante 2 a 3 minutos entre las palmas para incorporar el pozo de aceite
★ tome un puñado de harina y presione hacia abajo con el dedo.
★ debe mantener la forma y no desmoronarse.
★ agregue agua poco a poco y mezcle la harina con la masa.
★ tiene que ser rígido y duro. No hagas una masa suave.
★ tapar y reservar durante 25 a 30 min.
Relleno
★ Caliente una sartén con aceite, agregue comino.
★ Agregue cebolla picada hasta que se dore.
★ Agregue jengibre y pasta de chile verde y mezcle bien.
★ después de agregar maní molido y coco seco rallado y pasas (para un poco de dulzura).
★ mezclar bien y cocinar.
★ después de agregar el chile rojo en polvo, garam masala, mango seco en polvo, haldi en polvo y saltear durante 30 segundos.
★ A continuación, agregue las papas y espolvoree sal.
★ mezclar y saltear durante 2-3 min. Después de mezclar corriender dejar y dejar enfriar.
Cómo hacer samosa
★ amase la masa para suavizar un poco.
★ hacer una cápsula y rodar hasta que la bola cubra la masa.
★ engrasar el área de rodadura y luego aplanar una bola rociar un poco de aceite.
★ comience a rodar a forma ovalada de 8.5 pulgadas de largo por 6.5 pulgadas de ancho. No debe ser ni demasiado grueso ni delgado.
★ Córtalo en dos. Si el borde tiene dos grosores, rodar suavemente hacia abajo.
★ untar agua sobre el borde recto. Une los bordes para hacer un cono. Presione suavemente para sellar el cono desde adentro también.
★ llene el cono con papas masala y presione agua hirviendo en los bordes.
★ Reúna los bordes y haga un pliegue en un lado, vuelva a colocar el plato y séllelo para asegurarse de que la samosa se haya sellado bien.
Proceso de fritura
★ Haga samosa y rogue para calentar el aceite hasta que esté medio caliente.
★ el aceite tiene que estar a temperatura media, un trozo de masa que se haya caído en el aceite no debe chisporrotear, moverse ni elevarse de inmediato.
★ agregue suavemente al aceite tantos samosa como pueda y fríalos a fuego lento durante unos minutos.
★ cuando la corteza se vuelva firme, voltéela y fría a fuego medio hasta que esté dorada.
★ mientras que el primer lote de samosa freír. haz el resto a ellos.
★ retire los dorados fritos en un colador, corte la temperatura del aceite y baje un poco antes de freír el próximo lote.
Porciones chole samose.
★ en el plato verter chole. Y en el chole pon 2 fotos de samosa. Y decorar con cebolla picada y espolvorear con chile rojo en polvo.
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