Rasgulla
Rasgulla
Rosogolla or Rasgulla, whatever you say, it is indian syrupy dessert which made from chhena( Indian cottage cheese).
Which cooked in light syrup made of sugar. It is popular in the Indian subcontinent and region with south asian asian diaspora.
The dish originated in east India.
The present day states of odisha and west Bengal have variously claimed and to be its birthplace.
The historians of odisha, the rasgulla originated in puri,as khira mohana, which later evolved into the pahala rasgulla. It has been traditionally offered as bhog to goddess Lakshmi at jagannath temple, puri.
According to the history,Laxmi gets upset because her husband Lord jagannath goes on a 9- day sojourn( the ratha yatra) without her consent. So, she locks jai vijay dwar, one of the temple gates and prevents his convoy from re-entering the sanctum sanctorum of the temple. To appease her, jagannath offers her rasgullas.
This ritual, known as bachanika, is part of the"Niladri Bije"(arrival of the god) observance, ehich marks the return of the deities to the temple after the ratha yatra.
Accordingly to folklore, Pahala (a village on the outskirts of Odisha's capital Bhubaneshwar) had a large number of cows.
The village would produce excess milk, and the villagers would throw it away when it became spoilt.
When a priest from the Jagannath Temple saw this, he taught them the art of curdling, including the recipe for rasagulla. Pahala thus went on to become the biggest market for chhena-based sweets in the area.
In the Bengali culinary historian Pritha Sen, in the mid-18th century, many Odia cooks were employed in Bengali homes who arguably have introduced Rasgulla along with many other Odia dishes.
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Rosogolla o Rasgulla, digas lo que digas, es un postre jarabe indio hecho de chhena (requesón indio).
Que cocinado en almíbar ligero hecho de azúcar. Es popular en el subcontinente indio y en la región de la diáspora asiática del sur de Asia.
El plato se originó en el este de la India.
Los estados actuales de odisha y Bengala occidental han reclamado de diversas maneras y son su lugar de nacimiento.
Los historiadores de odisha, la rasgulla se originó en puri, como khira mohana, que más tarde se convirtió en la pahala rasgulla. Se ha ofrecido tradicionalmente como bhog a la diosa Lakshmi en el templo de Jagannath, Puri.
Según la historia, Laxmi se enoja porque su esposo, Lord Jagannath, se va de 9 días (el ratha yatra) sin su consentimiento. Entonces, ella cierra jai vijay dwar, una de las puertas del templo y evita que su convoy vuelva a entrar en el santuario sanctorum del templo. Para apaciguarla, Jagannath le ofrece rasgullas.
Este ritual, conocido como bachanika, es parte de la observancia del "Niladri Bije" (llegada del dios), que marca el regreso de las deidades al templo después del ratha yatra.
De acuerdo con el folklore, Pahala (un pueblo en las afueras de la capital de Odisha, Bhubaneshwar) tenía una gran cantidad de vacas.
La aldea produciría un exceso de leche y los aldeanos la tirarían cuando se estropeara.
Cuando un sacerdote del Templo Jagannath vio esto, les enseñó el arte de cuajar, incluida la receta de rasagulla. Pahala se convirtió así en el mayor mercado de dulces a base de chhena en el área.
En el historiador culinario bengalí Pritha Sen, a mediados del siglo XVIII, muchos cocineros de Odia fueron empleados en hogares bengalíes que posiblemente hayan introducido Rasgulla junto con muchos otros platos de Odia.
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Recipe/ Receta
INGREDIENT
FOR CHENNA / PANEER:
★1 litre milk, full cream cows milk
★2 tbsp lemon juice
★1 cup water
FOR SUGAR SYRUP:
★1½ cup sugar
★8 cups water
METHOD
CHENNA / PANEER RECIPE:
★firstly, in a thick bottomed pan add 1 litre milk.
★furthermore, stir occasionally and get to a boil.
★additionally, add lemon juice and stir well.
★add more lemon juice and stir till milk curdles completely.
★and immediately drain the curdled milk into the hand kerchief
★pour a cup of water and clean the paneer as it has lemon juice in it.
★furthermore, bring it together and squeeze off excess water.
★hang for 30 minutes. or till all the water drains off completely.
★after 30 minutes, start to knead the paneer.
★knead paneer till it turns out smooth without any grains of milk.
★furthermore, make small balls of paneer and keep aside.
SUGAR SYRUP RECIPE:
★firstly, in a deep vessel take 1½ cup of sugar.
★furthermore, add 8 glasses of water and stir well.
★boil the syrup for 10 minutes on medium flame.
★after that, drop the prepared paneer balls into boiling sugar syrup.
★cover and boil for 15 minutes. the paneer balls will have doubled in size.
★furthermore, keep aside till it cools completely and then refrigerate.
★finally, serve rasgulla chilled or at room temperature.
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SPANISH LANGUAGE
INGREDIENTES
PARA CHENNA / PANEER:
★ 1 litro de leche, leche entera de vaca
★ 2 cucharadas de jugo de limón
★ 1 taza de agua
PARA JARABE DE AZÚCAR:
★ 1½ taza de azúcar
★ 8 tazas de agua
MÉTODO
RECETA DE CHENNA / PANEER:
★ en primer lugar, en una sartén de fondo grueso agregue 1 litro de leche.
★ además, revuelva ocasionalmente y hierva.
★ además, agregue jugo de limón y revuelva bien.
★ agregue más jugo de limón y revuelva hasta que la leche cuaje por completo.
★ e inmediatamente drene la leche cuajada en el pañuelo de mano
★ vierta una taza de agua y limpie el paneer ya que tiene jugo de limón.
★ además, reúnala y exprima el exceso de agua.
★ colgar por 30 minutos. o hasta que toda el agua se drene por completo.
★ después de 30 minutos, comience a amasar el paneer.
★ amase el paneer hasta que quede liso sin granos de leche.
★ además, haga pequeñas bolas de paneer y manténgalas a un lado.
RECETA DE JARABE DE AZÚCAR:
★ en primer lugar, en un recipiente profundo tome 1½ taza de azúcar.
★ además, agregue 8 vasos de agua y revuelva bien.
★ hierva el jarabe durante 10 minutos a fuego medio.
★ después de eso, coloque las bolas de paneer preparadas en jarabe de azúcar hirviendo.
★ tapar y hervir durante 15 minutos. las bolas paneer habrán duplicado su tamaño.
★ además, mantenga a un lado hasta que se enfríe por completo y luego refrigere.
★ finalmente, sirva rasgulla fría o a temperatura ambiente.
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I hope you like my recipe. This recipe is smiple to make. I hope you enjoy while making .and enjoy with family.
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Espero que les guste mi receta. Esta receta es simple de hacer. Espero que disfrutes mientras haces. Y disfrutes con la familia.
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